花捲不光外形美觀，而且可以隨自己的口味加入各種材料，椒鹽花捲裡有鹽有油，再加上喜歡的食材，就算沒有佐餐的菜餚，也是吃不膩的美味。今天介紹的花捲，除了非常大眾化的椒鹽香蔥口味的，還添加了火腿粒，這是我最喜歡的口味。
食材食譜熱量：28.8(大卡)
主料 普通麵粉800克
輔料 酵母粉5克雞蛋1個白糖10克玉米油5克椒鹽5克香蔥粒適量火腿粒適量
方法/步驟
準備材料。
把白糖和雞蛋加入麵粉中，這兩種材料都是有助於麵粉發酵的。
將酵母粉放入溫水中攪拌均勻，水溫在25度左右，用手摸著水碗不燙手即可。
攪拌好的酵母水先放置十分鐘左右，然後慢慢加入麵粉中，同時用筷子按照一個方向攪拌，直到看不到散碎的乾麵粉，酵母水用完，可以繼續新增清水。
用手揉麵揉至表面光滑，用保鮮膜蓋上，放在溫暖的地方開始發酵。
在等待麵粉發酵的過程中，開始準備其他輔料。
將椒鹽加在玉米油裡，攪拌均勻。
香蔥和火腿都切成小粒備用，這裡使用的香蔥粒是提前切好放在冰箱冷凍室裡，所以上面能看見白霜。這是我新學到的貯存香蔥的方法，很好用，絲毫不影響香蔥的口味。
大約1個半小時，面發好了，漲至約兩倍大，且能看見面裡出現明顯的蜂窩。
將發好的面移到揉麵板上，揉至麵糰表面光滑，蓋上溼紗布，醒發二十分鐘左右。
取出醒好的麵糰，用擀麵杖擀成稍厚的面片，儘量整理成長方形，擀厚一點是為了蒸好後的口感更暄軟。
將提前攪拌好的椒鹽油塗在面片上，只需薄薄一層，塗多了會在後續的程式中溢位來，面片的邊緣留出來，也是為了避免這一點。
將香蔥粒均勻撒在塗好椒鹽油的面片上，另外可將火腿粒加在面片上。
將面片的長邊折過來，根據擀好的面片寬邊的長度，只要折幾圈後剛好齊邊即可。
將卷好的麵皮切成約4CM寬的小段，捏住兩頭稍稍拉長，將兩個面段疊放在一起。
用筷子在疊好的面坯中間壓下去，最好用金屬筷子，以免面被沾在筷子上，影響美觀。
捏住 壓好的面坯兩端，稍稍拉長，並向下捏合在一起。
將製作好的花捲坯用溼紗布蓋上，醒發20分鐘左右。
醒發好的花捲面坯體積漲大，且拿起來很輕即可。擺放在加好冷水的蒸鍋中，開始點火。
大火蒸18分鐘，關火，先別掀開鍋蓋，再虛蒸3分鐘即可。
注意事項
做花捲的面要和得軟一點，這樣蒸出來才會暄軟好吃。