某天和家人一起去超市購物,突然遇到帶魚搶購~~作為熱愛美食的饞蟲的主婦,我也免不了俗搶購了幾斤~~~
回家拆開一看,全是細細長長的小帶魚~~~
不過呢,小帶魚也是魚嘛~~~小帶魚也有小帶魚的吃法~~~~
像今天這道【辣子帶魚】,就讓從不愛吃帶魚,不吃辣的某人都愛不釋手~~~
這情況真讓我既喜且憂~~~~開心的是,這道美食大獲成功~~~~不開心的是,原來我以前做的帶魚都不合某人胃口~~~哎~~
話不多說,還是來看看這道【辣子帶魚】的做法吧~~哈哈~~
食材 食譜熱量:127(大卡)
主料 帶魚2條
輔料 老薑,大蔥,大蒜適量薑末,蔥末,幹辣椒適量花椒,黃飛紅麻辣花生適量鹽,料酒,胡椒粉適量植物油,幹澱粉,白芝麻適量雞粉,小蔥,小米辣適量
方法/步驟
帶魚去掉頭尾,去掉肚腹,撕掉肚腹裡的黑膜,洗淨切段備用;再準備其他食材:薑片,蔥段,蒜瓣,薑末,蔥末,幹辣椒,花椒,黃飛紅麻辣花生;
帶魚兩面分別輕輕劃幾刀,混合蔥末,薑末,料酒,鹽,胡椒粉,攪拌均勻後,醃製30分鐘以上;
醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉;
電餅鐺接通電源,刷油後,開啟“預熱”程式;
“預熱”完畢後,放入帶魚,煎至兩面金黃;
煎好的帶魚盛出備用;
炒鍋燒熱,倒入適量菜籽油煎熟後,轉小火;
放入薑片,蔥段,蒜瓣炒香;
放入幹辣椒,花椒,翻炒出香味;
放入煎好的帶魚,輕微翻炒;
放入黃飛紅麻辣花生翻炒;
調入適量白芝麻,鹽,雞粉;
翻炒均勻後,關火;
起鍋,撒蔥花,小米辣。
注意事項
調料可根據自己的喜好調整;
如果特別嗜辣,可將幹辣椒剪短,並且將小米辣碎放進鍋裡翻炒出辣味;
如果沒有黃飛紅花生,可不放,但是味道會稍差一點;