21個做飯小妙招，讓你完勝婆婆
食材
主料 食物 100g
方法/步驟
炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
炒波菜時不宜加蓋
炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口
炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。
炒肉絲：肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口，不論做什麼糖醋菜餚，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。
炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡。
做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩。
做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸煮紅薯：將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鍾，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹。加微訊號：kkee92 讓你說話變口甜
煮牛奶：牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除。
菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
菜太辣，放一隻雞蛋同炒
菜太辣，放些醋可減低辣味
菜太苦，滴入少許白醋