新疆大盤雞怎麼做才好吃呢?今日為大家獻上簡單易學的新疆大盤雞的家常做法,希望大家能夠喜歡。
食材 食譜熱量:969.5(大卡)
主料 土雞半隻皮帶面適量土豆2個
輔料 桂皮1根大蔥適量幹辣皮適量姜適量蒜適量花椒粒適量八角適量鹽適量青辣椒適量糖適量醬油適量郫縣豆瓣醬適量
方法/步驟
首先處理好食材,三黃雞去頭爪後斬件;土豆、青椒切塊;生薑、蒜切片;蔥白切段;
炒糖色:熱鍋起油,油要多放,加入適量的白糖,小火翻攪直到白糖全部融化,起泡泡時,倒入切好的雞塊翻炒上色;等雞塊水分漸漸炒幹,呈現出金黃色;
加入花椒粒煸炒出香,接著加姜、蒜翻炒,滴少許醋去腥;然後放入幹辣皮、醬油、豆瓣醬翻炒均勻,再加八角和桂皮;
往鍋裡倒入熱水,水量和食材齊平,加蓋;大火煮沸後等三五分鐘揭蓋,再鋪上土豆塊,先不翻動;
小火燜煮20分鐘;
等土豆燜熟後,加入青椒、蔥段翻炒均勻,再煮個三五分鐘就可以出鍋了。
注意事項
大盤雞可以選擇三黃雞或者土雞,這兩種雞肉質口感好;
大盤雞是一定要有豆瓣醬,青紅兩種辣椒——新鮮的青椒和幹辣皮。
可根據個人喜好加入啤酒調味。