這款小燉肉，即使白嘴吃也不會感覺油膩，因為在燉肉時加入了淘米水，它具有很強的親油親水性，能夠吸去肉上的油脂。又因為燉肉時添加了山楂和冰糖，肉吃上去口感滑嫩，還有淡淡的香甜味兒，非常好吃。
【營養價值及功效】
1.臀尖是緊貼豬後臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。具有優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.山楂既可藥用又可食用。藥用時，取其健脾開胃、消食化滯、活血化淤的功效；食用時不但可以製成山楂片、山楂糕，燉肉時放點，還可解油膩，使肉滑嫩。
3.花椒性溫，用來驅寒是最好不過的。人體的臟器中以胃最怕寒，也容易受寒。如果是因為寒冷而引起的胃痛，可以用花椒煮水喝，驅寒止痛。在烹調上，花椒水主要用於醃製肉類原料或肉類餡料的調製，不僅可以去除肉的腥味，還可以增加香味。
食材 食譜熱量：1900(大卡)
主料 後臀尖400克
輔料 油適量鹽適量花椒適量大料適量紅燒醬油適量料酒適量姜適量大蔥適量幹山楂適量淘米水適量腐乳適量冰糖適量
方法/步驟
後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡15分鐘，瀝水；
準備1碗花椒水；
1塊腐乳加些腐乳汁澥開；
大蔥切段，薑切片；
煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫，將焯水後的肉塊撈出；
將蔥段和薑片擺放在鍋底；
將肉塊倒入鍋中，擺均勻；
加適量料酒；
加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；
加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆幹山楂和冰糖；
大火燒開鍋後，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；
待鍋中湯汁減少一半時，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘；
等鍋中只剩下少量湯汁時，挑出除肉塊外的所有佐料；
大火收湯即可。
注意事項
1.淘米水要選取已經淘洗過2遍米後的水；
2.花椒水的做法：20粒花椒，加1碗水，大火煮開2分鐘即可；
3.食用豬肉後臀尖後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。