做什麼事情總想舉一反三，把一種食材做成不同的美食才會心甘，今天還是黃花魚，今天要用它做一道適合平底鍋的美食香酥黃花魚排
小孩子吃魚最怕的就是魚刺，每次吃魚也需要把魚刺剔除掉。
食材食譜熱量：507.1(大卡)
主料 新鮮黃花魚500克
輔料 蔥、薑片各5克白芝麻50克黑芝麻5克麵包糠100克雞蛋2枚1、 首先將鹽5克糯米粉50克味達美醬油5克奧爾良烤料3克花生油適量料酒和胡椒粉適量
方法/步驟
1、 首先將黃花魚去掉魚鱗、內臟、魚頭，剪掉魚翅；
2、 將黃花魚順魚腹底部用刀平開，切刀魚脊處停止，用刀將黃花魚的中間主刺剔除，一個平鋪的魚排即可完成；
3、 將剔好魚刺的黃花魚排放入盛器，加入蔥薑片，倒入醬油，加適量胡椒粉，加入奧爾良烤料，料酒，慢慢用手抄勻，使每一片魚排都能均勻入味；
4、 將芝麻和麵包糠調和在一起，雞蛋打散成蛋液；
5, 將醃製十五分鐘左右的魚排撈出，沾勻糯米粉，放入雞蛋液中沾勻蛋液，再放入麵包糠中粘牢芝麻麵包糠用手按壓一下，黃花魚排生胚即告完成；
6、 平底鍋燒熱加入花生油，將做好的魚排均勻排放在平底鍋中，小火慢慢進行煎制五分鐘，待一面顏色變黃變酥，即可用鍋鏟進行翻轉，煎制另一面，同樣煎制五分鐘待兩面都煎制顏色金黃，魚排酥脆，即可出鍋裝盤。
注意事項
：1、黃花魚也可以從脊背片開，那樣的出品感官不如從腹部美觀。2、黃花魚排也可以光用鹽和雞精加點蔥姜醃製，味道雖然差點，但還是說得過出去的。3、魚排也可以用油炸的方式進行製作，效果要比煎的美觀，不過缺點就是費油和含油太多，建議還是用煎制的方法比較健康。 這是一道小孩子們比較喜愛的美食，省卻了給孩子剔魚刺的煩惱，也可以批量製作放入冰箱冷凍，隨吃隨取，很是方便，簡易有孩子的家長可以試試！這個魚排也可以加入一些番茄沙司，估計孩子們會更加喜愛的!