夏季，冬瓜湯好喝又能幫助利尿排毒，是炎熱厭食時的最好湯食。如何快速做出少油好喝的冬瓜湯？下面我來演示給初學者看。
食材
主料 新鮮冬瓜1-2斤豬排骨或尾椎骨1-2斤
輔料 生薑一塊鹽適量醋、料酒（骨頭焯水時使用）少量
方法/步驟
骨頭流水洗淨碎骨頭渣子和附著物，放容器裡浸泡一會兒去除血水。
炒鍋燒開水，放入2-3片生薑，滴幾滴醋，鍋中倒入骨頭，大火焯水。
水面漂浮起較多的血泡沫了，骨頭表面的顏色變淺了，看不到血色了就可以撈出了。
撈出的骨頭在自來水下好好沖洗，繼續洗掉骨頭渣子和血水，瀝水待用（焯水的生薑片撿出來）。
炒鍋洗淨，中火倒入適量的油，放入約大半塊的生薑片炸鍋，倒入焯過水的骨頭大火翻炒，待骨頭表面微微變黃色，出油香了，倒入高壓鍋裡。
高壓鍋裡倒入充足的開水（骨頭量的三倍即可），大火煮沸。
用長柄勺子撇去浮油，待鍋中的湯變得微微發白了，改成中火，蓋好蓋子。
高壓鍋上汽了，蓋好閥，中火20-25分鐘，關火自然冷卻。
冬瓜去皮、去籽，切成塊備用。高壓鍋開蓋子後放入冬瓜塊，放入適量的鹽（鹽不要一次放足了，待湯好了，喝的時候再隨時新增），半蓋鍋蓋中火煮至冬瓜軟爛即可。
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