特別是在秋冬季是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱
食材 食譜熱量:480(大卡)
主料 魚頭1個豆腐適量小白菜適量水適量
輔料 生薑適量鹽適量料酒適量蔥花適量
方法/步驟
準備食材。先把魚頭洗乾淨,生薑洗乾淨切片,豆腐洗乾淨切成一釐米大小的小塊,魚頭洗淨切成兩半不要切到底,魚頭用廚房紙巾把水吸乾等待下鍋生煎。
再把鍋洗乾淨後點火,等到熱鍋倒入適量的油,用生薑片現在鍋底搽一下,這樣煎魚頭的時候就不會黏在鍋底了,魚頭放入鍋中,開中火,兩面都要煎成金黃色之後撈出。
換一個深一點的鍋子或則砂鍋也可以,倒入適量的水沒過魚頭,加入生薑片,料酒,鹽,用大火燒煮5分鐘左右。根據自己的口味,可以酌情新增調料或辣椒。
再加入豆腐,繼續大火熬煮8到10分鐘左右換小火煮35分鐘左右,最好要煮到湯汁變成白色,湯變奶白色後,開啟蓋子。
加入小白菜,少許味精,加入鹽調味,加入料酒,可以加點雞精,就很鮮了,繼續煮3分鐘後等待出鍋。
出鍋,魚頭不太好盛,有點煮爛了,所以樣子不太好看。最後可以撒上點香菜,點上點香油,這樣的美味就可以享用了。
注意事項
出鍋時注意魚頭不要弄爛了