這個秋冬季節,我瘋狂的愛上了山藥、蓮藕、芋頭之類的東西,去早市只要看見這些東西必買,以至於我家現在幾乎不怎麼吃土豆了,都拿山藥和芋頭代替了。往年我很少買蓮藕,每個食藕季頂多買上個一兩回,給兒子做炸耦合,因為除了這個我不知道蓮藕還能怎麼吃,今年我忽然發現蓮藕可以有很多吃法,於是吃了個夠,煮粥、煲湯、涼拌、糖醋......各種吃法幾乎償了個遍。上週去早市發現還有賣蓮藕的,忍不住又買了兩節回來,這兩節蓮藕我決定用來包餃子,記得上大學的時候,有一個住在小西湖附近的老鄉跟我說過,每年秋季她家總包蓮藕餡的餃子,特別好吃,等放假了回家就讓她媽媽給她包。我從小生活在山區,別說沒吃過蓮藕了,見都很少見,看她邊說邊饞涎欲滴的樣子,讓當時的我很嚮往,不知道蓮藕餡的餃子到底有多好吃,能讓她如此思念。
方法/步驟
豬肉洗淨剁成肉餡,加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用裡脊肉做的,沒別的肉了,就剩一條裡脊,用裡脊做餡對我來說有點奢侈
蓮藕去皮洗淨,用擦板擦成細絲。呵呵,我這個方法最簡單實用了,如果用刀剁,那可費功夫了,還會剁得到處都是。
用手摶出水分,放進肉餡中
拌勻,餃子餡就大功告成了
餳好的面下劑子。一般情況下都是先和麵再調餡,調餡的過程也是麵糰餳發的過程,這樣餡料調好就可以下手包了。
按扁。
用擀麵棍擀成餃子皮。
包好餃子。
下鍋煮熟即可。