這個秋冬季節，我瘋狂的愛上了山藥、蓮藕、芋頭之類的東西，去早市只要看見這些東西必買，以至於我家現在幾乎不怎麼吃土豆了，都拿山藥和芋頭代替了。往年我很少買蓮藕，每個食藕季頂多買上個一兩回，給兒子做炸耦合，因為除了這個我不知道蓮藕還能怎麼吃，今年我忽然發現蓮藕可以有很多吃法，於是吃了個夠，煮粥、煲湯、涼拌、糖醋......各種吃法幾乎償了個遍。上週去早市發現還有賣蓮藕的，忍不住又買了兩節回來，這兩節蓮藕我決定用來包餃子，記得上大學的時候，有一個住在小西湖附近的老鄉跟我說過，每年秋季她家總包蓮藕餡的餃子，特別好吃，等放假了回家就讓她媽媽給她包。我從小生活在山區，別說沒吃過蓮藕了，見都很少見，看她邊說邊饞涎欲滴的樣子，讓當時的我很嚮往，不知道蓮藕餡的餃子到底有多好吃，能讓她如此思念。
方法/步驟
豬肉洗淨剁成肉餡，加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用裡脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條裡脊，用裡脊做餡對我來說有點奢侈
蓮藕去皮洗淨，用擦板擦成細絲。呵呵，我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁，那可費功夫了，還會剁得到處都是。
用手摶出水分，放進肉餡中
拌勻，餃子餡就大功告成了
餳好的面下劑子。一般情況下都是先和麵再調餡，調餡的過程也是麵糰餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了。
按扁。
用擀麵棍擀成餃子皮。
包好餃子。
下鍋煮熟即可。
