白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等,並且釋放熱量較多。醋能保持白菜中的維生素C不被破壞,此外,醋與糖結合,使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白質,接近人體所需要的蛋白質,而脂肪含量極低,無機鹽和維生素含量豐富,是肥胖者祛脂減肥的理想菜餚。秋冬季節天氣乾燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
食材食譜熱量:156(大卡)
主料 白菜400克
輔料 油1湯匙精鹽1/2小勺醋1湯匙綿白糖1小勺醬油1/2湯匙大蔥1段幹辣椒2個
方法/步驟
將白菜葉子一片片掰下,過清水沖洗後瀝水,然後切成小塊,
鍋中倒油,大火加熱,下蔥花和辣椒爆香,
下入白菜,加入白糖,炒勻,
加入醋,翻炒均勻,
加醬油,翻炒至白菜塌腰,
加入鹽,
快速翻炒均勻後關火。
注意事項
此菜需大火快炒,因為白菜很容易出湯。