白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，並且釋放熱量較多。醋能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，醋與糖結合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白質，接近人體所需要的蛋白質，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜餚。秋冬季節天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
食材食譜熱量：156(大卡)
主料 白菜400克
輔料 油1湯匙精鹽1/2小勺醋1湯匙綿白糖1小勺醬油1/2湯匙大蔥1段幹辣椒2個
方法/步驟
將白菜葉子一片片掰下，過清水沖洗後瀝水，然後切成小塊，
鍋中倒油，大火加熱，下蔥花和辣椒爆香，
下入白菜，加入白糖，炒勻，
加入醋，翻炒均勻，
加醬油，翻炒至白菜塌腰，
加入鹽，
快速翻炒均勻後關火。
注意事項
此菜需大火快炒，因為白菜很容易出湯。