什麼是營養素？
就是維持機體正常生長髮育，新陳代謝所必需的物質，在營養學上稱為營養素。
營養素分為七大類，分別為水、蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素、纖維素。
方法/步驟
一、水-生命之源
好水是百病之王，壞水是萬惡之源，水質決定體質。孩子體液中90%都是水，成人細胞中70%都是水。
提示：水走腎，水不好腎就不好
二、蛋白質-生命的起源
蛋白質佔細胞的20%，沒有蛋白質就沒有生命。人體每天的生命活動3%有蛋白質參與代謝。
蛋白質是構成人體的原材料，缺乏蛋白質傷口不易癒合。
蛋白質是新陳代謝的催化劑，缺乏蛋白質會導致反應遲鈍。
蛋白質是體液平衡的調節劑，孕婦缺乏蛋白質易水腫。
提示：有腎病的人群不適宜食用過量的蛋白質
三、碳水化合物-維持基礎代謝
碳水化合物是人體主要的能量來源，在通常情況下，腦組織消耗的能量均來自於碳水化合物的氧化，缺乏已造成腦部缺氧。
提示：長期缺乏碳水化合物，容易引起血糖水平不穩定或過低，造成抽搐甚至昏迷。
四、脂肪-最大的能量提供商
常見脂肪分類有：動物脂肪、植物脂肪、深海魚類脂肪等。
脂肪的作用有：提供能量、維持體溫、保護內臟、促進脂溶性維生素的吸收。
提示：人體需要更多的是不飽和脂肪酸，日常生活中可多食用深海魚油等，儘量少食用含有反式脂肪酸的食品例如蛋糕、冰淇凌、餅乾等。
五、礦物質
礦物質共有20多種，分為常量礦物質和微量礦物質。
常見的礦物質元素有：鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒等。
提示：鈣鎂是人體中最基本的礦物質元素，是骨骼和牙齒最重要的原料。
六、維生素
維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素。
水溶性維生素有VC、VB；
脂溶性維生素有VA、VD、VE、VK。
提示：新鮮的蔬菜水果含有豐富的維生素。
七、纖維素-腸道的守護神。
缺乏纖維素的後果有：
1、導致肥胖
2、胃口不好飲食無味
3、神經衰弱
4、性功能下降
5、口臭、體臭
6、痔瘡
提示：果皮、紅薯、芹菜、韭菜含有豐富的纖維素。
