客家人的各種釀,釀苦瓜,辣椒,茄子,豆腐,最特別的還是釀春,過年過節都能看到它的身影,取“春”的好意頭,春天總是給人希望的。“春”是什麼呢,是雞蛋唄
食材
主料 鴨蛋一個豬肉10克粉絲5克
輔料 鹽少許
方法/步驟
鴨蛋一個豬肉餡 少許
用兩個小湯匙輕輕劃開蛋黃膜,把肉餡放進去動作一定要輕,不然蛋黃容易破
肉餡一點一點的釀
這是我釀春的極限了,大概一小湯匙的肉餡
鍋裡燒開水,再放進釀春,不加蓋小火慢煮
慢慢的看到凝固的蛋白,這時候加入粉絲
當蛋黃變色,裝釀春的小鍋蓋上一二分鐘可以出鍋了
注意事項
粉絲要用綠豆粉絲。做這道菜鍛鍊人的耐性,釀的時候要慢,動作要輕,不然容易破功。