客家人的各種釀，釀苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特別的還是釀春，過年過節都能看到它的身影，取“春”的好意頭，春天總是給人希望的。“春”是什麼呢，是雞蛋唄
食材
主料 鴨蛋一個豬肉10克粉絲5克
輔料 鹽少許
方法/步驟
鴨蛋一個豬肉餡 少許
用兩個小湯匙輕輕劃開蛋黃膜，把肉餡放進去動作一定要輕，不然蛋黃容易破
肉餡一點一點的釀
這是我釀春的極限了，大概一小湯匙的肉餡
鍋裡燒開水，再放進釀春，不加蓋小火慢煮
慢慢的看到凝固的蛋白，這時候加入粉絲
當蛋黃變色，裝釀春的小鍋蓋上一二分鐘可以出鍋了
注意事項
粉絲要用綠豆粉絲。做這道菜鍛鍊人的耐性，釀的時候要慢，動作要輕，不然容易破功。