半島月餅
奶黃餡：白砂糖50g,奶粉40g, 吉士粉40g，玉米澱粉85g，煉乳50g，動物淡奶油90g，黃油70g，椰漿80g
麵皮： 低筋麵粉160g，白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g，玉米澱粉43g，煉乳25g，動物淡奶油45g，黃油80g，椰漿45g
食材 食譜熱量：2831.6(大卡)
主料 白砂糖50g奶粉40g吉士粉40g玉米澱粉85g煉乳50g動物淡奶油45g黃油70g椰漿80g
輔料 低筋麵粉160g白砂糖45g奶粉20g吉士粉20g玉米澱粉43g煉乳25g動物淡奶油45g黃油80g椰漿45g
方法/步驟
1.將白糖、奶粉、吉士粉、玉米澱粉混合均勻，
2.加入煉乳、淡奶油、椰奶、黃油攪拌至無顆粒且細滑的狀態。
3.放入德普蒸箱中，蒸30min；中途攪拌4次；
4.取出，冷藏1h至凝固。
5.分成30g一個，揉圓 備用
6.將白糖、煉乳、淡奶油、椰漿倒至攪拌盆中，混合均勻；
7.將低筋麵粉、奶粉、玉米澱粉和吉士粉過篩後混合均勻；
8.倒入緩和好的液態部分，加入黃油；
9.手製法和至表面不粘手即可；分成25g備用
10.將麵皮壓薄，將奶黃餡放在麵皮中間包起
11.撒少許麵粉放入月餅模具，
12.擠至在烤盤上，刷蛋黃液。
13.德普烤箱風扇烤200度，烤制15min即可
注意事項
1、奶黃餡在蒸好之後，會有很多油，屬於正常現象，要不斷的攪拌，油也會逐漸變少，直至凝固，可以捏成團；
2、製作餅皮時，最後將軟化的黃油加入，攪拌均勻即可，否則攪拌過度，導致黃油打發，就會在烤制的過程中，發生塌陷的現象發生；
3、麵皮和餡料在製作好後，最後放入冰箱，冷凍30min，方便製作又提高成功率；
4、刷蛋液的蛋液，要過篩，刷的儘可能均勻，烤出的月餅才會更加的誘人；
5、做好的月餅，密封存放起來，會有回油，味道會更好。