創意餐在製作中常會遇到各種各樣的問題，今天果子根據自己這一年來的創意餐實踐和心得總結了一下，雖然寫的不夠完美還存在問題，但通過拿出來和大家交流，希望能幫助到大家，也同時通過大家提出建議不斷提高大家以及我自己的水平。現把常見的問題和解決對策總結如下，歡迎大家指點提出建議。
食材食譜熱量：340.5(大卡)
主料 皮蛋3個
輔料 藕10克黃瓜半根蘋果半個
方法/步驟
製作創意餐會剩下很多邊角料，這是個很煩人的問題，你不妨可以先把邊角料切碎成丁，用油熗一下，放入米飯翻炒加入一點生抽、鹽、味精、蔥花，炒出來的飯很香的哦！也可以用邊角料做點麵糊稀飯加入一點點青菜碎、蝦皮或蝦米、蝦肉都可以。味道鮮鮮美美的。
做創意餐儘量在食材需要的分量上控制好，不剩下邊角料，當頓做幾個菜，可以就用這幾個菜來搞創意做餐盤畫，這樣剩下的菜菜也不耽誤其他家人的食用。
買創意餐食材要有計劃去買，一時用不上的儘量不要提前買一大堆塞在冰箱裡，冰箱最容易滋生細菌所以一定要保證食材新鮮，每次只買幾樣基本常見的蔬菜水果即可。做創意餐食材不在於多，而在於食材少而精又美味又容易在短時間內完成，因為做出來的食物本身就容易涼的快，如果做的複雜，做出來的趣味餐讓吃的人吃了會容易造成胃不適或拉肚子情況。
最好要有一份主食在裡面。例如：利用炒飯、麵條、雞蛋、餅、糕點之類的食材為主，其他食材為輔。
做創意餐要麼事先計劃好要做什麼內容，然後有目的去買食材，買不到的食材可以用其他食材代替變通一下。每次買的食材最好不要太多，控制在五六種食材之內即可，這樣也可以避免買一大堆食材卻用不上。如果你沒有有計劃安排自己買食材習慣，那麼你就只能利用你每頓烹飪製作那幾樣食物來即興發揮創作。
要想讓孩子吃飽，盤子首先一定要大，一般不小於直徑28cm；要想讓孩子愛上童趣餐，味道才是第一位，好看是第二位。提高廚藝，不做中看不中吃的花架子，實實在在的做創意餐。
一般在餐盤畫製作內容上，可以先做主體，把主體做大一些，趣味一些。剩下來的小景用其他食材裝飾擺起來就會容易很多。
團米飯，很多人說比較粘手，手很難團好，這個有什麼方法來解決呢？解決對策：可以在戴上一次性塑料手套之後滴幾滴食用油，米飯就可以服服帖帖聽你的話嘍！
我們其他時候可以嘗試自制模具，這樣做餐盤畫的時候會操作很快，節約時間節省工具成本，比如用易拉罐的皮做切花模具、小動物模具等，用飲料瓶做圓形模具，當然這得一定要注意這些材料的消毒衛生習慣。有的人說為什麼不直接去買模具呢？這是因為我們需要塑造的東西太多，買的模具永遠沒有我們自己手作的更有靈性，而且國內好些模具製作材料是否安全可靠不得而知。
製作餐盤畫之前事先分配好先做什麼後做什麼，比如涼的較快和製作時間比較長的，以及有些食物氧化比較快的、熱涼菜口感等。一般滷菜、麵點提前做好、快手菜和易涼易氧化的放在最後。
創意餐內要避免湯湯水水。需要備湯的，可以另準備小的器皿
海苔一些細小部位可以用那種剪紙專用的刻刀，比較容易操作。海苔不宜太軟或太脆，每次取出海苔要及時封好袋子，及時用掉取出來的海苔。
需要做平面的或剪影畫面時候，沒有繪畫基礎的媽媽們可以用油性馬克筆在不沾油不沾水的料理紙上畫出想做的圖案，再把畫好的圖樣蒙在海苔上面，用刻刀刻出形狀，刻海苔切的時候，可以先從最小的鏤空處開始，然後逐步到外輪廓，刻完拿掉圖樣，用鑷子去掉多餘的海苔，沒切斷的地方千萬不要硬拽，而是用剪刀輕輕剪斷即可，做好的海苔放在奶酪或壽司餅、荷葉餅上壓平，剪去邊角多餘的部分最後擺在主食上，完成。
創意餐製作常用到五顏六色的色彩，我們最好用天然色素。比如綠色可以用各種綠葉蔬菜、抹茶粉；紫色可以用紫薯或莧菜汁、紅肉火龍果、普通火龍果的皮等；粉色可以用紫甘藍加一點點白醋；橙色可以用南瓜；黃色可以用梔子花；黑色可以用黑芝麻粉；深紅色可以用甜菜根或紅曲粉等。
創意餐線條裝飾可以自己自制或調製，比如黑色可以用買來的黑芝麻醬加少許涼開水調和，也可以自己用黑芝麻打粉加適量砂糖、食用鹽、煉乳、植物油調和。記住自己做的雖然健康，但是因為沒有加防腐劑，所以不宜長期保存，每次做的一定要少些，儘快短期內食用完。而且裝醬料的器皿一定要消毒自然烘乾，裝入後紮緊封存放入冰箱冷藏，每次取的時候做到勺子要乾淨衛生。