從小就喜歡吃甜的東西,小時候沒那條件,那個饞的呦,每次看人電視劇裡主角們,這個點心,那個點心挑著吃,羨慕的要死。後來學習不好,很早就不讀書了,為了彌補小時候的這個遺憾,就跟著師傅學習了做蛋糕,現在已經對這些雖然沒小時候那麼狂熱,不過還是比較喜歡研究一些小點心的做法。今天這款亞麻籽油戚風是新研究的,大家不妨看看,學習一下。
食材 食譜熱量:45.9(大卡)
主料 低粉110克蛋白190克蛋黃75克亞麻籽油50克牛奶85克白糖60克
輔料 鹽少許檸檬汁幾滴
方法/步驟
準備好材料,準確稱量待用
蛋黃蛋白分離,打蛋盆內保證無油無水,蛋黃、亞麻籽油和牛奶混合牛奶用手抽攪勻
篩入低粉,再攪勻,記得之字形攪拌,避免起筋
篩入低粉,再攪勻,記得之字形攪拌,避免起筋
繼續打發到中性偏幹狀態
挖一部分蛋白到蛋黃糊內,之字形攪拌
再把拌好的蛋黃糊放入剩下的蛋白裡,再次用手抽翻拌均勻
倒入模具,震一下震出大的氣泡
上管125度,下管120度,烤50分鐘,我家烤箱溫度偏高,請根據你的烤箱自己調整溫度
烤好後,倒扣晾涼
在溫熱的時候脫模哦,不然咕咕霍夫的脫模會殘