在韓國的許多傳統家庭中，每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養各不相同。韓國泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿蔔、白菜；夏季的黃瓜、小蘿蔔；秋季的辣白菜、泡蘿蔔塊兒；冬季的各種泡菜。一個泡菜的方子，甚至可以傳承幾代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下一代一代的傳下去，所以，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛醃製出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。 泡菜在韓國人的日常生活中，已經遠遠超越了一道佐餐菜餚，而是昇華成了一種特有的傳統和文化，也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子產品”。成了韓國人生活中不可或缺的部分。
食材 食譜熱量：1620(大卡)
主料 大白菜1200g蘋果1梨1
輔料 鹽適量辣椒麵150g糯米粉50g姜蒜適量
方法/步驟
原料
白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
在盆內均勻的給白菜撒上鹽每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了
蘋果、梨去皮、去核
分別在榨汁機中打成汁
分別在榨汁機中打成汁
姜、蒜切末
小鍋內倒入糯米粉
倒入蘋果汁、梨汁
用中火熬成糊狀
糯米糊放涼後，加入辣椒麵
蒜末薑末攪拌均勻
醃好的白菜，擠去水分
帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
每一片都要抹勻
將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可
注意事項
抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對面板的刺激
裝泡菜的盒子的密封效能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味
放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚