今天就用海桂花魚做一道家常燉海魚吧。這種魚的腥味較重，小刺不多，肉質較厚。
食材 食譜熱量：256.2(大卡)
主料 海魚6條
輔料 油適量姜適量鹽適量味精適量蒜適量料酒適量蔥適量醋適量香菜適量胡椒粉適量生抽適量紅辣椒1個
方法/步驟
主料： 海魚6條。
把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，蔥薑蒜切碎。
起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
放入海魚，開大火。
烹入料酒。
烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
加入生抽。
加入適量清水。
燒開後，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
燉制時準備胡椒粉、香菜段。
為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。
加入香菜段和味精提味。
旺火收汁後，即可關火。
出鍋裝盤，即可上桌。
注意事項
烹製這種腥味較重的魚，一定要用蔥薑蒜、紅辣椒、料酒、醋、胡椒粉等調味料，即能去腥味，又能提鮮味。
燉制時最好敞口燉，使腥味易於散發。