如果我不告訴你這是一盤什麼肉絲,你是無論如何也猜不到是用空心菜杆炒出來的。美食不僅要美味,還要讓我們有美的食慾,美的心情。這道空心菜杆的華麗轉身,一定讓你對整道菜仍至普通的空心菜杆都會刮目相看……
食材食譜熱量:47(大卡)
主料 空心菜杆250克瘦豬肉200克青 椒2個
輔料 姜1小塊醬油20毫升花椒粉少許白糖5克澱粉1勺食用油適量鹽適量雞精少許
方法/步驟
準備食材:空心菜杆,豬瘦肉、青椒。
將空心菜杆外面的老杆掐掉並去除葉柄,洗乾淨,撈出瀝乾水分。
空心菜杆華麗轉身第1步:用小刀從空心菜中將一邊劃開,展開空心菜杆就不再是圓形的了,變成長條形。再將長條形的空心菜杆從一頭反面開始,卷4釐米長左右折一下,圈起來。如圖。
空心菜杆華麗轉身第2步:用刀將圈好的空心菜切成絲,切時刀與空心菜圈成30度斜度切(如果杆太短就不用斜度,直接順切)。全部切好後,用手抓起抖散,空心菜杆就華麗轉身為一根根綠綠的細絲了,美吧。
青椒洗淨後切成細絲。切少許姜米。
瘦肉先切成片,再將片切成絲,裝碗中。加入醬油、花椒粉、白糖、少許食用油、姜米,拌均,醃10分鐘,再加一勺澱粉充分拌勻,醃1小時。
鐵鍋內加油,倒入青椒絲翻炒,炒熟。
青椒絲炒熟後,用鏟推到鍋邊,倒入瘦肉絲,用鏟劃散,大火翻炒,肉絲完全變色就炒熟了。
加入空心菜絲繼續翻炒20秒左右。關火。加入鹽、雞精翻勻。裝入盤中,美味的空心菜杆炒肉絲就可以享用了。
注意事項
空心菜杆是新鮮的嫩杆
用小刀劃空心菜,只將一邊劃開,並小心不要傷手。