如果我不告訴你這是一盤什麼肉絲，你是無論如何也猜不到是用空心菜杆炒出來的。美食不僅要美味，還要讓我們有美的食慾，美的心情。這道空心菜杆的華麗轉身，一定讓你對整道菜仍至普通的空心菜杆都會刮目相看……
食材食譜熱量：47(大卡)
主料 空心菜杆250克瘦豬肉200克青 椒2個
輔料 姜1小塊醬油20毫升花椒粉少許白糖5克澱粉1勺食用油適量鹽適量雞精少許
方法/步驟
準備食材：空心菜杆，豬瘦肉、青椒。
將空心菜杆外面的老杆掐掉並去除葉柄，洗乾淨，撈出瀝乾水分。
空心菜杆華麗轉身第1步：用小刀從空心菜中將一邊劃開，展開空心菜杆就不再是圓形的了，變成長條形。再將長條形的空心菜杆從一頭反面開始，卷4釐米長左右折一下，圈起來。如圖。
空心菜杆華麗轉身第2步：用刀將圈好的空心菜切成絲，切時刀與空心菜圈成30度斜度切（如果杆太短就不用斜度，直接順切）。全部切好後，用手抓起抖散，空心菜杆就華麗轉身為一根根綠綠的細絲了，美吧。
青椒洗淨後切成細絲。切少許姜米。
瘦肉先切成片，再將片切成絲，裝碗中。加入醬油、花椒粉、白糖、少許食用油、姜米，拌均，醃10分鐘，再加一勺澱粉充分拌勻，醃1小時。
鐵鍋內加油，倒入青椒絲翻炒，炒熟。
青椒絲炒熟後，用鏟推到鍋邊，倒入瘦肉絲，用鏟劃散，大火翻炒，肉絲完全變色就炒熟了。
加入空心菜絲繼續翻炒20秒左右。關火。加入鹽、雞精翻勻。裝入盤中，美味的空心菜杆炒肉絲就可以享用了。
注意事項
空心菜杆是新鮮的嫩杆
用小刀劃空心菜，只將一邊劃開，並小心不要傷手。