冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜原料不限，和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
食材
主料 蛤蜊，三文魚丸，火腿腸，香菇，木耳，胡蘿蔔，土豆，南瓜，金針菇，豆芽，藕，適量
輔料 生抽，鹽，香妃醋適量紅椒，豆瓣醬，芝麻香辣醬，紅腐乳適量
方法/步驟
冒菜的各種材料準備好，還有一些沒拍了，大家可以根據自己喜好，隨意增減哈
熱油加入兩個切段的紅椒，把辣味煸出來，再加入一勺芝麻辣椒醬，兩勺豆瓣醬化開
加入一些不易熟的蔬菜，略略炒制一下斷生。
起一鍋水燒開，可以加塊濃湯寶味道會鮮一點，我沒有加，因為我的鍋裡有海鮮，本身就有鮮味。水開後將豆芽，金針菇，火腿腸，香菇，木耳，三文魚丸放入，煮開後加入剛剛油鍋中炒制過的蔬菜及醬汁。加點香妃醋，生抽，再加一塊紅腐乳和一些腐乳汁提色，燉十分鐘左右放入蛤蜊，南瓜。
冒菜是比較簡便多樣化的菜，完全可以根據各人喜好調整配菜，方便又好吃，湯汁則很鮮美。
注意事項
我們家三隻吃貨都特愛吃火鍋，但是火鍋湯是不建議喝的。而冒菜不同，湯汁也可以盡情喝哦，只要你不怕辣^_^