豆腐魚，學名似乎是叫做龍頭魚，全身軟乎乎的，骨頭透明而且也是軟軟的，我們這邊卻很奇怪地給它起了個“硬魚”的俗名。這種通常拿來做湯，一條魚切成兩塊，加鹹菜煮湯非常美味，做成粉絲豆腐魚也很不錯，當然更是不錯的火鍋料。據說這種魚含有蛋白質，能消除水腫。提高免疫力，以及調低血壓 ，緩衝貧血的食療作用。所以很適合生長髮育期的兒童，和有消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等症狀的人群。
食材 食譜熱量：7(大卡)
主料 豆腐魚500g
輔料 食用油適量魚露適量鹽適量芹菜適量
方法/步驟
豆腐魚去肚腸、魚鰓，洗淨瀝乾，加入少許的鹽和魚露略略醃製。芹菜洗淨、切段待用。
在炒鍋中加適量清水，加入適量食用油，煮開後放入豆腐魚，加鍋蓋煮一小會。
開啟鍋蓋，加入芹菜調味，再煎煮至炒鍋中的湯汁大致收幹即可。
豆腐魚在煎煮前一定要用鹽或魚露醃製，這樣在煎煮的過程中魚肉才不會碎成肉糊。
