常食用玉米好處多多，這點大家可以百度一下的。而粗糧又不宜大量食用，會增加胃的負擔，所以粗糧細糧搭配來吃才是最佳選擇。今天向大家介紹玉米麵白麵發糕的製作方法，我不喜歡使用酵母泡打粉之類的東西的，經常吃的主食用這些總感覺不大放心。我都使用食用面鹼來發面的，前面介紹過豆腐渣饅頭的製作方法，也可以參考下。
食材 食譜熱量：475(大卡)
主料 白麵3碗玉米麵1碗牛奶200克
輔料 白糖適量食用面鹼適量
方法/步驟
面引子泡水，泡開後，放入3碗白麵，1碗玉米麵，適量牛奶，適量白糖，將麵粉攪拌成粘糊狀。（沒有牛奶放水）
蓋上蓋子。蓋子外面也可以罩個塑料袋，有助於發麵。
大約過了10個小時左右，面發。前面也說過，面發不發取決於很多事情。比如說面引子多少、室內溫度等。可以掀開蓋子來看一看，面發至原來的2倍大，就可以了。
放入食用面鹼如圖中勺4勺左右。面發後變酸，鼻子聞得出來的，放鹼目的是中和酸的。大家可以根據這條理論來放鹼。
攪拌幾下後放置20分鐘左右，再用筷子攪拌均勻。
蒸鍋入水，蒸屜布蘸溼鋪好。將攪拌好的麵糊倒在布上。
在麵糊上放些事先泡好的大棗和葡萄乾。
大火蒸30分鐘，就好了。
注意事項
面引子的最初製作方法：使用酵母粉發麵，發好的面留一小塊待用，則稱為面引子。