五香滷鴨翅，不油膩，冷水衝過後，嚼起來很帶勁哦！一起學起來！
食材
主料 糟滷1瓶水半瓶黃酒半瓶鴨翅膀若干
輔料 糖、鹽、生薑適量
方法/步驟
鴨翅膀斬成三段，泡水3小時左右漂去血水。燒一大鍋水，下薑片，一起煮開。
倒入鴨翅膀，水滾開後煮8-10分鐘關火，蓋上鍋蓋再燜10分鐘。
撈起鴨翅膀，在冷水下衝涼，衝去鴨翅膀表面的浮油。
鴨翅膀在陰涼處繼續吹乾1-2小時。
鴨翅膀放入調製好的糟滷裡浸泡2-3小時撈起即食
注意事項
做冷盤的鴨翅膀一定要保持皮緊繃完整才能脆嫩，肉又要酥嫩緊實，這樣啃起來才夠味。肉煮爛了就沒有口感了，所以煮的時間要控制好，一定不要久煮，各家火力大小不同，但大火10分鐘足足夠了。撈起後立刻過冷水，煮好的鴨翅膀肉會回縮一點點，起到了讓肉緊實的作用。衝去鴨翅膀上的浮油，泡糟滷的時候口感清爽而且不混湯。再吹乾一陣，肉就更緊了有嚼頭。這是我做鴨翅膀當冷盤的小絕招。賣相好口感好還容易入味。