食材
原料: 螺 獅、青 蒜苗 。
調料:生 姜 1片、食鹽1/2茶匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1勺、山西老陳 醋 1湯匙
步驟/方法
買回來的新鮮螺獅放在清水裡,淋入幾滴食用油,放在一邊浸泡1小時,讓螺獅吐出泥沙,用清水沖洗乾淨。
青蒜苗的蒜葉和蒜白分別切開切成段,生薑切成片切成絲,豆瓣醬剁碎。
鍋裡放入適量食用油,放入青蒜白段、生薑絲、豆瓣醬。
用鏟子翻炒至出香味,豆瓣醬出紅油。
處理乾淨的螺獅放入鍋中。
用鏟子快速大火爆炒2分鐘。
烹入1勺料酒。
加入適量清水,沒過螺獅表面。
蓋好鍋蓋,大火燜煮5分鐘,讓螺獅熟透。
煮熟的螺獅,鍋裡會飄著如圖所示筷子夾著的薄片。
放入1/2茶匙食鹽。
撒入青蒜苗段,沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋,攪拌均勻即可。