食材
原料： 螺 獅、青 蒜苗 。
調料：生 姜 1片、食鹽1/2茶匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1勺、山西老陳 醋 1湯匙
步驟/方法
買回來的新鮮螺獅放在清水裡，淋入幾滴食用油，放在一邊浸泡1小時，讓螺獅吐出泥沙，用清水沖洗乾淨。
青蒜苗的蒜葉和蒜白分別切開切成段，生薑切成片切成絲，豆瓣醬剁碎。
鍋裡放入適量食用油，放入青蒜白段、生薑絲、豆瓣醬。
用鏟子翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油。
處理乾淨的螺獅放入鍋中。
用鏟子快速大火爆炒2分鐘。
烹入1勺料酒。
加入適量清水，沒過螺獅表面。
蓋好鍋蓋，大火燜煮5分鐘，讓螺獅熟透。
煮熟的螺獅，鍋裡會飄著如圖所示筷子夾著的薄片。
放入1/2茶匙食鹽。
撒入青蒜苗段，沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋，攪拌均勻即可。
