蛋糕櫃是為了保持蛋糕的品質以及方便顧客選購的一種物品，一般用於麵包店、咖啡店、水果店、西餅店、西餐廳等場所。學會蛋糕櫃的清潔保養方法，能更好的保持蛋糕櫃的持久亮麗，延長其使用壽命。
蛋糕櫃的清潔
蛋糕櫃上的曲面玻璃在清洗之前，先使玻璃表面溫度回至室溫，再用柔性清洗劑進行清洗，切勿用熱水清洗冷玻璃表面。對於鏡子表面清洗，避免損傷鏡子後面的鍍膜，擦完後，應將鏡子面上的殘留水擦乾。
清洗時先切斷電源，用中性清洗劑和水輕輕擦洗，然後蘸清水將清洗劑拭去。不可用洗衣粉、去汙粉、滑石粉、鹼性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗陳列櫃。
清洗蛋糕櫃貨架時，將蛋糕櫃貨架由櫃內拿出，用軟布進行人工擦洗，不可將其放入水池中沖洗，以免造成燈管管腳短路。
清洗蛋糕櫃水盤和蒸發器時，可用低壓水進行沖洗，剩餘的水由排水管漏出，清洗過程中，避免大塊雜物堵住落水口。
蛋糕櫃的保養
蛋糕櫃應放在使用環境較好，通風較好的地方，環境溫度最好不超過34攝氏度。
新購買或搬運後的陳列櫃，應靜置2至6小時後再開機。使用前，先進行2至6小時空箱通電執行。停機後不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機。
蛋糕陳列櫃使用時，應儘量減少開門次數，縮短存取食品的時間。
蛋糕陳列櫃長時間不使用時，應拔下電源插頭，將箱內擦拭乾淨，待箱內充分乾燥後，將箱門關好。