紫菜營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，
紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途 ；富含膽鹼和鈣、鐵、能
增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘
露醇，可作為治療水腫的輔助食品 ；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免
疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低
進血清膽固醇的總含量 ；紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於
腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，
有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之
果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調
整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很
有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和
鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機
酸、纖維素。
番茄和紫菜都是非常有益的食材，經常食用對身體很有好處。平時，我
很喜歡用番茄紫菜加上蝦米來做湯，方便快捷，營養又豐富，家人都很喜歡。
這次因為家裡有史雲生的上湯，於是就用上湯代替水來煮這個番茄紫菜湯，
味道好鮮美哦。
番茄紫菜蛋花湯
材料：
紫菜10克，番茄1個，雞蛋1個，蝦米15克，
史雲生原汁上湯，香蔥、生薑適量
做法：
1、紫菜用水泡開，淘洗乾淨；蝦米用水泡軟後瀝乾水分；番茄底部切十字
花刀，放進熱水中煮一下，剝皮後切小塊；雞蛋打散成蛋液；生薑切片、蔥
切花。
2、熱油鍋，爆香薑片。
3、放進蝦米爆香；
4、放進番茄，翻炒幾下；
5、倒入適量的史雲生原汁上湯；
6、煮開後，放入紫菜；
7、煮開，淋入蛋液，劃散成蛋花；
8、撒入蔥花即可。