最好做的杭州名菜——西湖牛肉羹?

西湖牛肉羹

食材

牛 肉餡 兒100g

水發 香菇 3朵 切末

生 姜 1片

雞蛋 1個

香菜 適量

步驟/方法

牛肉餡兒內放鹽少許，加入切末的生薑，一勺料酒，一個雞蛋黃攪拌均勻，醃漬10分鐘。

炒鍋內放油，下香菇末，炒出香味。

倒入牛肉餡兒，小火煸炒。

煸炒至牛肉變色，出油。

將多餘的油倒出，加入適量熱水，燒開。

放鹽調味，淋入少許溼澱粉勾芡。

蛋清打散，倒入鍋中形成蛋花。

放入香菜，關火，撒入白胡椒。