這是一款海南菜,用椰子和嫩雞蒸煮而成,口味鹹鮮,椰味芬芳,湯清爽口,適用於年老體衰,疲倦無力,煩熱口渴等症。
主料 椰子一個嫩雞一隻
輔料 料酒適量醬油適量鹽適量姜適量糖適量
將椰子一個從頂部鋸下直徑約8釐米左右的一圓蓋,倒出椰汁。
嫩雞一隻,切成1.5釐米大小的塊,放入空的椰子內。
加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜,倒回椰汁至快滿,必須淹沒雞塊,然後將椰子蓋子蓋回。
將有雞的椰子放入鍋中
鍋內加水,水開後, 中火再蒸2小時即成。
必須讓椰子在水開的情況下保持不倒,可以用底座來固定
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