Marshmallow!! 我最愛的糖果之一，最著名的充氣類糖果，吃法眾多：
一是直接吃；
二是可以做成ambrosia；
三是按照美國人的做法切成小丁浮在熱巧克力表面吃~不過那樣做太甜太膩了——我不是很喜歡；
二三兩種吃法其實就是把棉花糖和液體放在一起吃~ 所以……根據這樣的原則……我們可以無限發揮，比如，我曾經試過……和DQ冰激凌或奶昔攪在一起吃（這個聖誕節的時候，DQ正好有活動，買滿多少錢送一大袋小棉花糖），我個人覺得味道不錯……
還有我曾吃到過做成蛋糕夾心的棉花糖，也不錯；我覺得棉花糖還可以和果凍層疊，做出類似分層慕斯的效果，相必也很好吃
剛才在hoto上查的時候，我還看到了把棉花糖做成牛軋糖的吃法……超有創意！
不知道大家還有什麼有趣的~或創意的~吃法沒？？分享一下吧……
食材
2杯 砂糖
1tbsp 玉米 糖漿
1.5杯 水（分成兩份）
4tbsp 無色明膠gelatin
1tbsp 香草精
2個 蛋白（室溫）
1/3杯 糖粉
1/3杯 玉米 澱粉
1個 供廚房使用的溫度計
食用色素（可選）
其他香精
模具
電動攪拌機.
步驟/方法
在動手之前，用錫箔鋪滿模具（這裡用的是平底盤），噴上一些油。用一個小碗把糖粉和玉米澱粉混合在一起，然後在錫箔上厚厚的撒一層，以備後用。
用一個大鍋（可以用西式的燉鍋），加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖漿。一邊用中火加熱一邊攪拌，直至當全部融化，然後停止攪拌讓混合物煮沸。插入一個溫度計，繼續煮直到溫度達到260度。這個過程需要一定的時間，所以可以用來做下一步，但是請注意照看糖漿，不要讓它超過260度。
當糖漿在煮的時候，準備做吉利丁。準備一個小鍋，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的攪一下，等5分鐘直到吉利丁完全融入液體。用小火加熱並不斷攪拌直至混合物成為清澈的液體。如果準備了色素或其他的調料的話，現在可以放進去了，比如可以放幾滴食用色素，或一茶勺香精。
當吉利丁在融化時，把蛋白放入乾淨的碗裡，用電動攪拌機打到溼性發泡，此時蛋白很有光澤，就像鮮奶油般的順滑，提起打蛋器，蛋白尖峰還是有些彎度。但是不要打的太過，否則做出來的棉花糖會很易碎。蛋白打完後可以放在一邊，不用擔心泡沫消失。
糖漿溫度達到260度後，把清澈的吉利丁混合物邊攪邊倒入糖漿（糖漿溫度很高，小心濺出來燙傷自己）。等這些混合物的溫度下降到中高溫後，倒進打發好的蛋白中。可以把糖漿等混合物轉移到有槽口的容器裡，如量杯……方便倒出來
現在這個混合物可以成為棉花糖了……繼續攪拌……直到它足夠厚可以維持一定的形態（如圖），並且變得完全不透明。大概需要5到10分鐘，這要看攪拌器的功率。
小心的把棉花糖倒入準備好的盤裡，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花當放在室溫下，冷卻幾個小時或者一夜。讓它完全凝固。
完全凝固後在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然後底朝天把糖扣在案板上，剝掉錫箔，在表面撒上更多糖粉……
刀上抹油，把棉花糖切塊，或者可以用各種各樣的小模具壓出各種好玩的圖形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。別忘了在側面也撒上糖粉~
哈哈，現在你的棉花糖可以吃啦！現做現吃是最好的，如果你所處的環境比較乾燥，你可以把它們密封在罐子裡，在室溫下可以保持一週以上。如果它們粘起來了，可以在粘連出撒點糖粉。
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