好吃不過家常菜。家常菜可任意來搭配，只要自己喜歡選擇任何食材都可以。但要切記各種食材的益與忌，做到科學的配伍合理的搭配才能吃出營養吃出健康。 今天做一道清淡美味兒的“西芹百合炒蝦球”。這道菜做法簡單菜色清新味道鮮美，此菜可下飯亦可大宴小酌，是一款不錯的在烹製方法和手法方面的較佳選擇菜餚，主要做法如下；
方法/步驟
蝦肉漿制；先把淨蝦肉裡放入適量的鹽加入少許清水用筷子進行快速攪打，用此法可去掉蝦裡的顏色，使炒出的蝦會更為透亮滑爽，顏色也美觀。
攪打後沖洗乾淨，裡面放少許黃酒加水澱粉拌勻備用。
勾兌碗芡；碗裡放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉，再加入少許黃酒攪勻，然後倒入少許水澱粉攪勻，攪勻后里面放入蔥薑蒜片備用。
鍋中水燒開下入西芹和百合進行汆燙，汆燙後立即撈出過涼控淨水份備用。
把蝦肉也用開水汆燙後備用。
鍋中留底油下入薑片和紅椒煸炒數下，然後倒入汆燙好的西芹百合炒勻。
西芹百合炒勻後放入汆燙好的蝦球。
急速烹入碗芡用旺火進行翻炒。
炒至芡汁糊化後便可出鍋碼盤，此菜便製作完成。
注意事項
此菜特點；菜品顏色豔麗美觀、西芹爽脆蝦球滑嫩、葷素搭配營養豐富。 溫馨提示； 1、按以上方法處理過的蝦球顏色會比較透亮，還可按此法制作水晶蝦球。 2、西芹汆燙後快速過涼，可保持其口感脆嫩和顏色的美觀，水溶性維生素也會流失的少一些。 大炒勺的這款家常養生菜“西芹百合炒蝦球”就做好了，供朋友們參考！