這道菜有一個清雅的名字,叫做【桂花荔枝扣】。
第一次吃到,是在某酒店的餐桌上。當這道菜被端上桌時,玲瓏鮮紅的聖女果被鑲嵌在雪白晶瑩的荔枝球裡,倒扣在一隻圓盤中,圓潤清涼的造型,白裡透紅,與眾不同,一瞬間便吸引了全部的眼球。
舀一勺入口,桂花恬淡清香,荔枝嫩滑鮮美,聖女果酸甜可口,內裡是蒸的香糯粘滑的糯米飯,絕對是一道美味搶眼的餐前甜點~~~
做法不難,材料也簡單易得,“一騎紅塵妃子笑”想當年一代帝王被區區幾粒“妃子笑”迷倒,說明荔枝這東西的確招人稀罕,但吃多了會上火,所以各位好朋友,吃的時候悠著點
食材
【主料】 荔枝 、 聖女果 各十來顆
【配料】糯 米飯 一小碗、糖 桂花 汁一勺
方法/步驟
準備新鮮荔枝和聖女果各十幾顆。
聖女果洗淨備用。如何快速剝荔枝皮:荔枝表皮的紋理中,有一條細紋,這條細紋是荔枝皮上最為薄弱的地方。
順著細線用指甲掐一條印,然後用手輕輕一擠,荔枝殼很容易就裂開了。
用同樣的方法,將所有的荔枝剝殼備用。
取剝皮荔枝一顆,從果肉偏上1/3處用刀橫切一圈。
、用手輕輕一拽,連荔枝核一起,荔枝就被分成兩半了。一半中空,一半帶核。
聖女果一切兩半。
取中空的那一半荔枝和小一點的那半個西紅柿。
將聖女果輕輕塞入荔枝中。
成品。
蒸熟的糯米飯。
取一個小碗,將荔枝剖面朝向碗壁,依次擺好。
用糯米飯將中央塞實、抹平。
另取一個小盤,將小碗倒扣盤中。