過節了。魚啊肉啊自然少補了，黃花魚營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質，是世界上最有益健康的魚之一，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率，其性味甘平,人胃、腎經,有健脾開胃,安神止痢,補氣填精等功效。凡久病體虛,’面黃肌瘦,目昏神倦,飲食日減及婦人產後體虛者,均可作為補益食療佳品。
食材
2條 黃魚
蔥片、 姜 片、蒜片、料酒、鹽、糖、1勺紅油豆瓣醬、幹豆豉、3個 小米 椒、米 醋 、 花椒 、生抽
方法/步驟
黃花魚收拾乾淨，放入盆裡，加入蔥薑片，料酒，鹽，醃漬15分鐘。
醃漬好的黃魚兩面均勻的拍上一層面粉。
鍋中倒入食用油，燒至5成熱，下入黃魚煎炸，炸制兩面金黃撈出。
鍋中留底油燒至4成熱，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。下入豆豉煸炒
接著下蔥薑蒜片煸炒出香味。
下入一勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
把炸好的黃魚放入，馬上烹入適量的米醋去腥。放料酒。
放生抽調味，糖，鹽。加入適量的溫水。
蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
當湯汁盛少量時關火。把黃魚撈出盛在魚盤中，將剩下的湯汁收濃澆在黃魚上面，上面撒上點小香蔥和小米椒點綴一下
