法棍麵包是法國人最喜歡的一種麵包,就像中國的米飯和饅頭一樣,是當主食來吃的。其用料只有麵粉、酵母、鹽和水四種原料,而且做法也非常簡單。
食材 食譜熱量:813.9(大卡)
主料 高筋麵粉170克低筋麵粉70克
輔料 酵母粉3克鹽4克水135克
方法/步驟
酵母粉用水融解,
加入高筋麵粉和低筋麵粉,最上面放鹽,
揉成光滑麵糰,餳發20分鐘,再揉一次,然後再餳發30分鐘,
將麵糰餳發至原來2倍大,
將餳發好的麵糰,分成3份,滾圓,鬆弛10分鐘,
取一個麵糰,擀長,
捲起,收口捏緊,
全部做好後,稍微搓長,
碼入烤盤,
烤箱中放一盆熱水,將麵包坯蓋上保鮮膜,放入餳發30分鐘,
麵包坯餳發至原來2倍大,上面撒一些乾麵粉,用刀劃幾個刀口,
入烤箱,中層,上下火,190度,烤15分鐘,
將烤好的法棍麵包,放烤架上晾涼。
注意事項
避免鹽和酵母直接接觸,影響酵母的發酵作用。
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