以前我做的剁椒是無油無豆豉的,這次試試朋友的做法,放了油和豆豉,這個方法做的剁椒會更香,儲存的時間也稍長些,買的剁椒跟自己做的味道根本沒法比,自己做的又香又衛生。
食材 食譜熱量:63(大卡)
主料 朝天椒500克豆豉50克
輔料 油適量鹽適量白糖適量白酒適量大蒜適量生薑適量
方法/步驟
新鮮的辣椒沖洗乾淨。
放在太陽下把水份晒乾。
把生薑和大蒜剁碎。
帶上一次性手套,把辣椒的梗去掉。
把辣椒任意切段,這樣用料理機好碎一些。
把辣椒放入料理杯絞碎。
把絞碎的辣椒移入大點的盆中,加入姜蒜蓉。
然後放入適量的食用鹽。
加入一小勺白糖。
淋入白酒充分拌勻。
加入豆豉拌勻。
把拌好的辣椒移入無油無水的玻璃瓶內,倒入剛好蓋過辣椒的食用油,放置半個月後可以食用。
注意事項
1.做剁椒全程所用的用具要保證無油無水。
2.如果喜歡大塊的,用料理機時可以開低檔,開動後馬上關,如此多打幾下,達到自己想要的程度即可。
3.在製作的時候帶上一次性手套,這樣就可以避免辣到手。