以前我做的剁椒是無油無豆豉的，這次試試朋友的做法，放了油和豆豉，這個方法做的剁椒會更香，儲存的時間也稍長些，買的剁椒跟自己做的味道根本沒法比，自己做的又香又衛生。
食材 食譜熱量：63(大卡)
主料 朝天椒500克豆豉50克
輔料 油適量鹽適量白糖適量白酒適量大蒜適量生薑適量
方法/步驟
新鮮的辣椒沖洗乾淨。
放在太陽下把水份晒乾。
把生薑和大蒜剁碎。
帶上一次性手套，把辣椒的梗去掉。
把辣椒任意切段，這樣用料理機好碎一些。
把辣椒放入料理杯絞碎。
把絞碎的辣椒移入大點的盆中，加入姜蒜蓉。
然後放入適量的食用鹽。
加入一小勺白糖。
淋入白酒充分拌勻。
加入豆豉拌勻。
把拌好的辣椒移入無油無水的玻璃瓶內，倒入剛好蓋過辣椒的食用油，放置半個月後可以食用。
注意事項
1.做剁椒全程所用的用具要保證無油無水。
2.如果喜歡大塊的，用料理機時可以開低檔，開動後馬上關，如此多打幾下，達到自己想要的程度即可。
3.在製作的時候帶上一次性手套，這樣就可以避免辣到手。