最近泡洛神花茶喝,酸酸的很好喝,顏色也很漂亮。我想把牛奶草莓和洛神花加一起會不會好吃呢,實驗結果證明還是慢搭的。洛神花的酸中和了草莓牛奶慕斯的甜,很爽口。我做了兩層的洛神花鏡面果凍,一層不夠再加了層,看起來更好看。
食材
材料:(6寸滿滿一個)
慕斯:自制 草莓 醬150克, 牛奶 70克,淡 奶油 200ML,吉利丁片2片。
慕斯底:奧利奧餅乾6塊, 黃油 30克
鏡面果凍:洛神花4朵,糖一勺,魚膠粉5克
方法/步驟
1.把奧利奧餅乾放入攪拌機,可以先稍微壓碎下再放進去打起來比較快,打成餅乾末。
2.將融化的黃油與打好的餅乾末混合,放入模具壓平,冷藏備用。
3.吉利丁片放入冷水中泡軟,牛奶放入微波爐加熱,取出後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化
4.取150克草莓醬,放入牛奶中放入攪拌機打勻,因為自己做的果醬裡面是大顆粒的草莓,不能與牛奶很好混合。
5.取200克淡奶油,打到7分發,大概奶油打發還能微微流動即可
6.牛奶草莓液倒入淡奶油中,用刮刀從下至上輕輕攪拌,不要打圈。
7.將慕斯糊倒入模具,刮平冷藏,
8,用洛神花泡水,取40克洛神花泡出的水趁熱加入2.5克泡軟的魚膠粉,融化後倒入慕斯,等待變硬定型。重複這一步,等第一次果凍定型後倒入第二層果凍。