功效:美容養顏
工具/原料
原料:鴨掌400克;白芸豆200克;
調料:姜3片;乾紅辣椒2個;八角1枚;生抽3湯匙;老抽2湯匙;白糖1茶匙;鹽1茶匙;
方法/步驟
1、鴨掌、白芸豆、乾紅辣椒、八角、姜備好;白芸豆洗淨放入高壓鍋裡,加入水,水量為沒過白芸豆的約0.5釐米,壓15分鐘;
2、鴨掌洗淨放入鍋中,加入沒過鴨掌的水煮沸,然後撈出洗淨瀝乾水分備用。鴨掌剪去指甲,白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中,乾紅辣椒洗淨瀝乾水份,薑切片備好。
3、另鍋下油燒至六成熟,放入薑片和乾紅辣椒爆香;然後把鴨掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻。
4、加入沒過鴨掌的水,放入鹽和八角,蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時;中途翻動二、三次,讓鴨掌上色均勻,也防止白芸豆黏鍋。待湯汁收濃,白芸豆軟綿,鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了。
注意事項
1、做鴨掌前一定要用滾水氽燙鴨掌,把裡面的髒東西煮出來。
2、白芸豆也可以換成花生或栗子。
3、白芸豆也可以不採用高壓鍋壓制的方法,加水隔夜泡發。
4、燉煮過程中要翻動二、三次,讓鴨掌上色均勻,也防止白芸豆黏鍋。
5、如果想味道更濃郁,可以放一晚再吃