秋季到來了，人們要注重飲食方面的保養，鱸魚不僅鮮美，肉質細嫩，爽滑可口，還具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。也是老少皆愛的佳餚。
食材 食譜熱量：525(大卡)
主料 鱸魚一條
輔料 蔥末適量薑末適量油適量魚鼓油適量蔥段一根薑片適量鹽適量蔥絲適量辣椒絲適量
方法/步驟
選擇一條鱸魚大約500g左右，將魚身上的魚鱗、魚鰓除去，並且用刀將魚開膛，取出其內臟，並且將內壁清洗乾淨。
用刀將魚側面上面用刀割出瓦形形狀，每段大約6~7公分，切忌，不要將魚身切斷，將蔥段、薑片填入魚腹中，在魚的全身塗上食鹽。
將鍋裡面加上清水，放上蒸籠，然後將鍋放在火爐上，將鱸魚放上在盤中，擺放整齊，儘量讓鱸魚不露出餐盤，然後放在蒸籠上開始清蒸。
先用大火把水燒開後，然後再轉小火慢慢煨，繼續蒸制15分鐘左右，隨後關火。靜置1~2分鐘後，然後開啟鍋蓋，再把魚全出來。換上炒鍋，加上清油，將清油加熱滾熟，稍後待用。
將鱸魚端出鍋之後，現將事先準備好的薑末、蔥絲、辣椒絲撒在鱸魚身上，並且將滾好的熱油淋在佐料上和魚身上，然後再將魚鼓油依次淋在蒸好的鱸魚上面，這樣美味四溢的清蒸鱸魚就可以食用了。
注意事項
在用刀切魚的時候，最好用毛巾墊一下手，以防止刀子把手劃傷。
鱸魚出蒸鍋的時候，注意蒸汽不要薰著手，薰傷很厲害的。