中華美食源遠流長，代代相傳。傳統中國菜，講究色香味俱全，而且能夠流傳至今，一定有他的來源，不是誰想怎麼做就怎麼做的。中華膳師傅的美食態度就是發揚中華傳統菜系，弘揚中華料理的廚技，保留中華美食文化。我是唐風，今天我來為大家示範炒芥菜的做法。教大家如何炒出又脆又綠的芥菜。仔細看看裡面有炒芥菜的祕訣哦。
食材食譜熱量：66(大卡)
主料 芥菜頭4顆
輔料 蒜頭2瓣
方法/步驟
芥菜頭切成3-4公分的段。大蒜頭切末。如圖：
在洗菜切菜的同時，把鍋裡的水燒開。
放入適量的食鹽和油。目的是讓芥菜的保持脆綠，同時下次爆炒時可不再加鹽。
再放入切好的芥菜段。
大火，把水再燒開，把芥菜煮到8分熟。
把芥菜撈起，放入冷水。過一下冷水就行。目的是芥菜的保持脆綠。
放入油，大火。把蒜末爆香。
蒜末快爆香成金黃色時，放入芥菜，爆炒30秒
加入雞精，起鍋。又脆又綠的炒芥菜就好了。
注意事項
燙芥菜的時間不要太長。放入芥菜水開之後，8成熟即可。因為我們還會爆炒。
爆香蒜末，蒜末快金黃色時才最香，但是絕對不能燒焦，不然會很苦的。
你也可以試著我的教程去做，如果有什麼好的建議，歡迎留下評論，也可以關注我的其他經驗。