有沒有覺得外頭賣的魚丸，越來越多的粉感？或者，擔心外頭賣的魚丸有很多新增劑？想要吃純正的，毫無任何新增劑的魚丸很難嗎？其實，一點都不難，無新增的手造魚丸完全可以在家輕鬆做哦。
食材
主料 新鮮魚肉 350g 薑汁 1勺 檸檬汁 數滴 食鹽 適量 蛋清 2個 玉米粉 2勺
方法/步驟
魚肉洗淨，去皮、去膜、去骨，用刀多成泥狀（切成小塊，放入料理機中打磨成泥也可）
將魚泥放置在案板上，用擀麵杖將魚泥反覆捶打，捶打的過程中挑出之前未完全去除的膜或是刺，將魚泥用擀麵杖反覆捶打是為了使魚丸更有彈性
將捶打好的魚泥，放入大碗中，加入兩個蛋清，攪拌均勻後，薑汁一勺，檸檬汁數滴，用手持打蛋器，中速，打7,8分鐘，使得蛋清和魚泥完全融合
在魚泥中加入2勺玉米澱粉，攪拌均勻至無顆粒
取一小奶鍋，置入適量清水，點火
將魚泥置入手中，由虎口將魚泥擠壓成圓形，反覆3-4次，將虎口擠出的魚丸用勺子刮入小奶鍋中
待鍋中水開，魚丸浮起，即可撈出魚丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，裝入碗中，就大功告成啦
