鯧魚在水產中是非常長見的，因為其肉質鮮美並且魚刺較少，深受好評。今天我們就來講一下如何把鯧魚油煎的做法。
食材食譜熱量：700(大卡)
主料 鯧魚數條
輔料 生薑3片蔥花1把
方法/步驟
油煎鯧魚適合於小鯧魚，小鯧魚因為肉質太嫩，吃起來的鮮度會有所下降，用油適當的煎煮提升了小鯧魚的鮮度，非常好吃噢。現在讓小編來介紹一下做法。
首先選用新鮮的鯧魚，如何選鯧魚在小編以前有發表經驗，如果不太會選魚的看觀可以移步先去閱讀。將鯧魚洗乾淨，去除內臟，因為是小鯧魚，所以可以將頭去除。
將洗淨的鯧魚的表面用酒和鹽塗一層，不需要太厚。一條條抹完即可。
做完上一步之後，請準備一個塑料框將小鯧魚排列好，放至窗外風乾。這招當然是在冬天夏天都可使用，不過夏天需要有紗窗遮蓋不然會有很多蒼蠅。有時間可以放置一個晚上，如果沒有時間放置到表面水份沒有就差不多啦。不需要完全風得像魚乾一樣。這招的目的是為了使煎魚時不會將魚的外表破壞，因此需要去除外表水份。一般煎魚都會這樣子處理一下。
將晾乾的鯧魚拿進來，倒入一定量的油，開大火，等油冒煙。慢慢將一條條鯧魚滑入鍋中。請小心油濺起來。煎魚最要緊的就是要慢慢來，一條條煎不要心急。
因為油鍋比較大因此不需要晃動油鍋來防止魚被粘住，等到一面出現金黃色，將魚翻面，再次等到煎成金黃色。在這個過程中再撒下一點鹽，最後再放入生薑片和魚一起煎一下即可。
將煎好的魚盛盤撒上蔥花，那麼鯧魚油煎就完成了。熱的時候脆脆的可以當下酒菜又可以配飯吃，很是美妙。
