翡翠白玉太極羹?

這道菜還是過年前後的一篇稿子,可惜啊,電腦重灌系統時大意了,成品圖只留下一張,腫麼辦捏?一直拖拉著沒更新到部落格來,眼看著雜誌都印出來了,還是發了吧,好好歹也是自己的辛勞心血哈~

翡翠白玉太極羹

食材

主料: 豆腐 一塊, 薺菜 100g, 蝦 6只, 雞蛋 一個(取蛋清)

輔料:鹽,食用油,生抽,料酒各適量

方法/步驟

準備原料,豆腐,薺菜,蝦,雞蛋

將蝦去殼取蝦肉,挑去腸泥。

翡翠白玉太極羹

蝦肉剁碎加入料酒和鹽醃製片刻。

將洗淨的薺菜加適量的水放入攪拌機,打成薺菜泥備用

翡翠白玉太極羹

雞蛋取其蛋清,攪打均勻

翡翠白玉太極羹

​將鍋中水煮開,加入豆腐泥,再次煮開

淋適量食用油,加入蛋清,用鍋鏟劃勻。

勾芡,調入適量鹽,煮至粘稠即可出鍋。

翡翠白玉太極羹

​鍋洗淨後,加水煮開,再倒入薺菜泥。

大火煮開後,加入適量食用油以及醃製好的蝦泥

繼續勾芡,加入鹽適量,煮至濃稠即可出鍋。

​​最後 把2種羹合在一起,配出太極的造型,大功告成啦

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翡翠白玉太極羹

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