食材
主料： 豆角 400克
輔料：肉末50克； 芽菜 20克； 海米 20克；紅美人椒一根；蔥 姜 蒜適量
調料：糖；雞精； 醬油 ；料酒； 醋 ；香油；辣醬（不放鹽了）
步驟
先看看原材料：
初加工：豆角摘去筋膜，掰成長段，海米提前泡發，然後剁碎，肉碎；芽菜準備好，蔥薑蒜切末，紅椒切段。
焯水：豆角在水開後入鍋，滴入少許植物油，焯水時間一定要夠，大約5分鐘。將豆角徹底煮熟。撈出不過涼水了。
乾煸：空鍋坐於火上。燒熱後放入豆角，小火慢炒，也就是乾煸，大約5分鐘，炒到豆角表面有焦狀，起皺撈出備用。
炒制肉碎：鍋中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定將肉碎炒幹香後，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入蔥薑蒜末反覆炒香。然後，調入醬油；料酒；辣醬炒勻。
乾煸豆角：放入豆角；調入白糖；雞精炒勻後，倒入紅椒片，蔥末炒勻，即可出鍋。
