茼蒿藜麥飯簡介
第一次吃藜麥!原以為它會像很多粗糧雜糧一樣帶上些許清苦的澀味,沒想到居然是淡淡的堅果清香。砂鉢煮出來的藜麥飯,有點點晶瑩剔透的質感,咬起來小QQ的彈牙有點像嚼魚籽,拌上蔥油酥食用,很驚喜的1碗飯!
食材
主料
珍珠米300g
配料
油適量
鹽適量
藜麥200g
茼蒿 100g
切片 臘肉 適量
蔥油酥適量
生抽適量
步驟/方法
珍珠米1小碗、藜麥1小碗、茼蒿1把、切片臘肉適量(蒸熟)、蔥油酥1勺
藜麥淘洗乾淨後,清水中浸泡1-2小時備用,茼蒿洗淨控水,切成粒狀備用
炒鍋燒熱注入少許油,臘肉片下鍋煸炒至出油焦香,將茼蒿粒下鍋兜炒幾下;
將臘肉及茼蒿起鍋鋪在小砂鉢底層,珍珠米淘洗乾淨鋪在其中;
將浸泡過的藜麥鋪上砂鍋上層,砂鉢內注入清水(或高湯),水量以淹平鍋內食材為準;
將小砂鉢坐於火上,大火燒開後,轉小火加蓋燜煮大約10分鐘,中途需要揭蓋翻炒幾下以免糊底
米飯燜煮熟後淋上1湯勺生抽,將蔥油酥撒入,與鍋中材料拌勻即可食用。
注意事項
藜麥,又名:南美藜、印第安麥、藜谷等。發源於南美洲的安第斯山脈,距今已經有5000-7000年的食用和種植歷史,在印加文明興盛時期,藜麥已經成為古印加民族的主要食物之一