茼蒿藜麥飯簡介
第一次吃藜麥！原以為它會像很多粗糧雜糧一樣帶上些許清苦的澀味，沒想到居然是淡淡的堅果清香。砂鉢煮出來的藜麥飯，有點點晶瑩剔透的質感，咬起來小QQ的彈牙有點像嚼魚籽，拌上蔥油酥食用，很驚喜的1碗飯！
食材
主料
珍珠米300g
配料
油適量
鹽適量
藜麥200g
茼蒿 100g
切片 臘肉 適量
蔥油酥適量
生抽適量
步驟/方法
珍珠米1小碗、藜麥1小碗、茼蒿1把、切片臘肉適量（蒸熟）、蔥油酥1勺
藜麥淘洗乾淨後，清水中浸泡1-2小時備用，茼蒿洗淨控水，切成粒狀備用
炒鍋燒熱注入少許油，臘肉片下鍋煸炒至出油焦香，將茼蒿粒下鍋兜炒幾下；
將臘肉及茼蒿起鍋鋪在小砂鉢底層，珍珠米淘洗乾淨鋪在其中；
將浸泡過的藜麥鋪上砂鍋上層，砂鉢內注入清水（或高湯），水量以淹平鍋內食材為準；
將小砂鉢坐於火上，大火燒開後，轉小火加蓋燜煮大約10分鐘，中途需要揭蓋翻炒幾下以免糊底
米飯燜煮熟後淋上1湯勺生抽，將蔥油酥撒入，與鍋中材料拌勻即可食用。
注意事項
藜麥，又名:南美藜、印第安麥、藜谷等。發源於南美洲的安第斯山脈，距今已經有5000-7000年的食用和種植歷史，在印加文明興盛時期，藜麥已經成為古印加民族的主要食物之一