冬瓜汆丸子的做法挺簡單，就是有一點我要囑咐兩句：在調餡料的時候，不要太著急，多花5分鐘，就可以得到緊實光滑的肉丸子。買來的肉餡絞得還是不夠細膩，我每次做丸子之前會先用搗蒜用的小木棍或者擀麵杖在肉餡裡再搗上三、五分鐘讓肉餡變得更細膩一些。在肉餡中放入蔥姜米後，還是用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點，免得吃丸子的時候吃到姜粒。
食材
主料： 冬瓜 500克、豬絞 肉餡 300克、 雞蛋 1個
輔料：蔥和 姜 各20克左右， 香菜 兩棵
調料：1大匙 澱粉 、1大匙料酒、1小匙 醬油 、2小匙香油，雞粉1小勺、 胡椒粉 和鹽適量
方法/步驟
1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米。
2、買來的肉餡裡什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些。
3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。
4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。
5、冬瓜洗淨後去掉皮和瓤
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子。
8、丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右。
9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘。
10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些。
關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了。
